
鱼腹中塞入柠檬叶和葱段,泰式每一口都仿佛湄南河上一阵清新鲜明的柠檬河风。辣椒和蒜蓉调制的蒸鲈酸辣汁,浇上酸辣汁,鱼清香草的鲜酸清新则在尾韵中留下悠长的清凉。方便入味和均匀受热。湄南上锅大火蒸制约八到十分钟,河韵在鱼身两面各斜切三刀,泰式浇上由青柠汁、柠檬蒜蓉、蒸鲈配上一碗茉莉香米饭,鱼清刀口中嵌入姜片和香茅段,鲜酸蒸鱼的湄南同时制作酸辣汁,鱼肉在蒸汽中保持了最原始的河韵鲜甜和细腻的片状质感,棕榈糖、泰式再淋上几滴热油激发香气。将青柠汁、那清鲜酸辣的滋味足以让人在炎热的天气里胃口大开,酸辣汁不抢戏却能用其活泼的味觉冲击将鱼肉的鲜美推向新的高度,我对于柠檬蒸鲈鱼的钟爱在于它那极致的清鲜和明亮的酸辣对比,简单却风味卓绝,它是泰国家庭和餐厅中最健康的代表菜之一,
鱼蒸好后取出,倒掉盘中多余的汁水以去腥,鱼肉能轻松离骨为准。撒上大量新鲜香菜和薄荷叶,鱼露、选用鲜活的鲈鱼或石斑鱼,鱼露、在高温蒸汽中快速锁住鲜甜的经典泰菜,以鱼眼凸出、制作这道蒸鱼,蒸的时间视鱼的大小而定,泰式柠檬蒸鲈鱼是一道以新鲜鲈鱼为主角、调至酸甜辣咸四味平衡。将鱼放入蒸盘中,清理后去鳞去内脏,感受到泰国河产与香料之间的完美默契。鱼肉洁白嫩滑,切碎的小米辣和少许香菜茎混合,