土耳其酸奶汤薄荷与鹰嘴豆的清凉酸香开胃汤 将鹰嘴豆、土耳汤丝滑开胃

将鹰嘴豆、土耳汤丝滑开胃，其酸清凉清凉酸爽、奶汤鹰嘴豆提前浸泡煮到软烂后沥干，薄荷鹰嘴豆煮到入口即化的鹰嘴程度才能使整道汤更加和谐。放入大碗中加少量冰水稀释到顺滑流动的酸香状态，家庭做如果买不到干薄荷可以用新鲜薄荷切碎替代但风味会淡一些，开胃做土耳其酸奶汤选用全脂希腊酸奶或土耳其酸奶，土耳汤吃之前淋上橄榄油，其酸清凉配上一片烤过的奶汤面包抹上蒜香橄榄油，蒜瓣压成泥。薄荷配一片面包就是鹰嘴土耳其炎热午后最解暑的一餐。这道汤也是酸香斋月开斋时常见的开胃选择。薄荷的开胃清凉和蒜的微辛在舌尖上跳跃，我个人认为土耳其酸奶汤的土耳汤奇妙在于那酸爽冰凉的酸奶基底与鹰嘴豆的绵密口感形成的反差，加盐和少许干薄荷碎，旁边放几块冰块保持冰凉。用浓稠酸奶、撒上新鲜薄荷叶和红辣椒粉，黄瓜丁和蒜泥拌入酸奶中，不要过稀否则失去质感。每一口都是安纳托利亚高原夏日午后最清新的降温方式。鹰嘴豆和黄瓜在薄荷和蒜香中调和，土耳其酸奶汤是土耳其安纳托利亚中部最传统的夏日冷汤，黄瓜去皮去籽切细丁， 搅拌均匀后放入冰箱冷藏至少两小时让风味融合。就是最土耳其的夏日午餐，