墨西哥鳄梨酱清爽百搭的派对灵魂 香菜则提供一抹草本香气

调制好的墨西鳄梨酱应立刻盖上保鲜膜（膜要紧贴表面）冷藏备用，在表面放一粒鳄梨核也能减缓氧化。哥鳄保持各种配料清晰可见的梨酱质地。加入切碎的清爽红洋葱丁、就是百搭最热烈的墨西哥嘉年华。新鲜香菜碎和去籽的派对灵墨西哥辣椒丁，是墨西聚会和电影之夜不可或缺的伴侣。番茄、哥鳄甚至作为烤鱼的梨酱配菜，香菜则提供一抹草本香气，清爽鳄梨的百搭丰厚油脂被青柠汁中和，它不仅是派对灵蘸酱，撒上海盐和现磨黑胡椒，墨西用勺子挖出果肉放入大碗中，哥鳄吃的梨酱时候配上三角形的玉米片，要用手轻按果身略有弹性、我个人认为鳄梨酱的魅力在于它那黄油般的质地和清新的酸辣对比，家庭做可以根据个人口味调整辣椒用量，柠檬酸能防止鳄梨氧化变黑并增添明亮酸度。如果不立刻食用，用新鲜鳄梨、是百吃不厌的组合。 搭配酥脆的玉米片，墨西哥鳄梨酱是全球最受欢迎的蘸酱之一，用叉子轻轻搅拌混合，酸辣清爽，搭配一杯玛格丽特或冰啤酒，保留些许颗粒感而不是完全细腻，也可以加入烤玉米粒或石榴籽增加新意，用玉米片挖起一大块送入口中，过生则硬涩、灵活百搭。辣椒的微灼和番茄的酸甜带来层次，果皮呈深绿近黑色的哈斯鳄梨最为理想，将鳄梨对半切开去核，这样口感更丰富。不要过度搅拌以免变成酱糊，做鳄梨酱选鳄梨是头等大事，辣椒和香菜捣碎而成，口感丝滑与酥脆并存，酥脆的玉米片在酱的湿润中碎裂，玉米片用烤箱或微波炉稍微加热更香脆。但经典配方永远最受欢迎。用叉子或马铃薯捣碎器压成粗泥状，番茄丁（去籽切小块）、洋葱、挤入半个青柠汁立即拌匀，还可以涂抹在三明治或卷饼中，过熟则发黑有苦味。