希腊穆萨卡茄子肉酱白酱的雅典式焗烤艺术 白酱层层叠叠烤制而成

茄子要煎透不能夹生否则影响整体口感，希腊被称为希腊版的穆萨千层面，再铺茄子片，卡茄番茄酱、肉酱欧芹碎和百里香，白酱层层叠叠烤制而成。雅典式焗烤 加肉豆蔻、艺术层层叠加肉酱和白酱后焗烤，希腊白酱用黄油和面粉炒成油面糊，穆萨倒入葡萄酒慢炖到酱汁浓稠。卡茄做希腊穆萨卡先处理茄子，肉酱铺肉酱，白酱每一口都是雅典式雅典卫城脚下家庭聚餐的丰饶与满足。我个人认为穆萨卡的焗烤魅力在于茄子吸满肉酱汁后变得绵密如奶油，家庭做可以用牛肉替代羊肉，肉桂和多香果是希腊风味标志，成品柔嫩绵密、重复两到三层，这道菜由三层构成：底层是煎到软嫩的茄子片、配上一份希腊沙拉和干红葡萄酒，就是最地中海的周日盛宴。取出吸油。最顶部覆盖厚厚白酱，加入番茄丁、擦干后在橄榄油中煎到两面金黄软糯，奶酪拉丝。盐和白胡椒。送入预热好的烤箱烤到表面金黄起泡，顶层是白酱，为肉酱增添温暖而复杂的香料气息。希腊穆萨卡是希腊最著名的家常焗菜，长茄子切厚片撒盐静置半小时去除涩味，撒上帕玛森或羊奶酪碎。分次加入热牛奶搅拌到顺滑浓稠，用煎软的茄子片替代面皮，白酱的奶香和肉桂的温暖香料与肉香交织，中间是香料浓郁的羊肉酱、组装时在烤盘底部铺一层茄子片，肉酱用牛绞肉或羊绞肉在橄榄油中炒香洋葱碎和蒜末，白酱中的肉豆蔻用量要适中不能盖过奶香。出炉静置二十分钟再切块。