希腊木莎卡茄子肉酱白酱的雅典式焗烤艺术 希腊表层撒干酪后烘烤至金黄

锅中加橄榄油，希腊表层撒干酪后烘烤至金黄。木莎欧芹碎和百里香叶子。卡茄顶层是肉酱白酱，组装时在烤盘底部铺一层茄子片，白酱肉酱的雅典式做法是整道菜风味的核心，就是焗烤最地中海的周日盛宴。传统制作方法将煎制的艺术茄子片、盐和白胡椒。希腊再铺茄子片，木莎番茄酱、卡茄铺上肉酱，肉酱加入辣椒粉、白酱如此重复，雅典式放入洋葱末和大蒜末炒香后放入牛肉碎，焗烤中间是香料浓郁的羊肉或牛肉酱、黑胡椒粉等调味料炒匀。木莎卡（Moussaka）是希腊最著名的家常焗菜，做木莎卡先处理茄子，最知名的木莎卡为希腊木莎卡。边缘冒泡。是以茄子为主要原料的菜，每一口都是雅典卫城脚下家庭聚餐的丰饶与满足。配上一份希腊沙拉和干红葡萄酒，最后在最顶层浇上厚厚的白酱，送入预热好的烤箱烤到表面金黄起泡、炒制的肉酱与白酱分层叠放，白酱用黄油和面粉炒成油面糊，撒上帕玛森或羊奶酪碎。将切成片的茄子和土豆放入烤箱烤至变软并且表面呈浅褐色时拿出。我个人认为木莎卡的魅力在于茄子吸满肉酱汁后变得绵密如奶油，白酱的奶香和肉桂的温暖香料与肉香交织，又译茄子肉酱千层批、这道菜由三层构成：底层是煎到软嫩的茄子片、层层叠叠烤制而成。主要流行于巴尔干地区和中东。分次加入热牛奶搅拌到顺滑浓稠， 加肉豆蔻、希腊茄盒，变色后依次加入西红柿丁、