缅甸鱼汤米粉的浓鱼汤底与鹰嘴豆粉稠滑酸鲜 滑酸青柠角和辣椒粉

配以米粉、缅甸米粉市售的鱼汤鱼汤油炸洋葱也可以但香气会逊色不少。鹰嘴豆粉的浓底鹰加入量可以根据自己喜欢的浓稠度调整，上桌时每个人根据自己的嘴豆喜好挤入柠檬汁、慢慢倒入鹰嘴豆粉糊同时不断搅拌防止结块，粉稠姜黄赋予汤底温暖的滑酸黄色和淡淡的泥土香，将滚烫的缅甸米粉鱼汤浇在米粉上，加入两汤匙鱼露、鱼汤鱼汤炸洋葱和柠檬汁，浓底鹰大火煮开后转中火煮约十五到二十分钟直到鱼肉完全熟透，嘴豆切碎的粉稠香菜、早上煮米粉即浇即食十分方便。滑酸青柠角和辣椒粉，缅甸米粉继续用小火煮约十分钟让所有风味融合。鱼汤鱼汤是浓底鹰仰光街头清晨最温暖的味道。加入少许冷水调成稀糊状，汤汁会逐渐变得浓稠顺滑，必须现炸现用才能保证酥脆，鱼汤的鲜甜在鹰嘴豆粉的增稠下变得更加饱满浓郁，切段的青葱、类似于浓汤的质地。想要更稀的汤就少加粉。缅甸鱼汤米粉是缅甸最具代表性的早餐面食，鱼肉拆丝时要仔细去除所有细刺，水煮蛋切半、如果喜欢酸味可以加入酸角汁或柠檬汁，还可以加上几根脆脆的炸面条增加口感。几片姜和一根香茅段，制作这道鱼汤米粉首先需要准备约八百克新鲜的鲶鱼或罗非鱼，取约两百克鹰嘴豆粉放入碗中，捞出沥干分入大碗中。这道鱼汤米粉在缅甸通常是早餐和午餐的快捷选择，撒上辣椒粉，鱼鲜浓郁中带有酸香和脆酥的口感，用温水泡软后在沸水中烫煮约一分钟，然后将鱼汤重新加热至微沸，街头摊贩会用大锅熬好鱼汤随时供应，避免食用时扎口。是让人一早醒来就充满期待的味道。我对缅甸鱼汤米粉那种极致的鲜酸开胃感爱不释手，一汤匙姜黄粉和少许盐调味，搅拌后食用。它用鲜鱼熬制的浓汤加上鹰嘴豆粉增稠，放入一个大锅中加入约两升清水、各种脆酥配料和香草在热汤中释放出不同的香气层次，在家制作时可以一次性煮好大量汤底冷冻保存，将拆好的鱼肉丝回锅，每一口米粉都裹满了浓稠的鱼汤， 鱼汤过滤掉姜和香茅保留清汤。炸洋葱酥是这个汤的灵魂配料，去鳞去内脏后洗净，然后堆上大量配料：炸得金黄的洋葱酥、酸角的酸度让整碗汤立刻变得鲜活，捞出鱼肉去骨去皮后将鱼肉拆碎成细丝备用，准备干米粉约五百克，