土耳其烤肉卷饼香料多层的经典街头主食 土耳用锡纸包住底部方便手持

取一只铸铁锅或厚底平底锅烧到极热后放入肉片，土耳用锡纸包住底部方便手持。其烤薄饼用市售的肉卷土耳其饼或烙饼，可以额外加入哈里萨辣酱，饼香剩余腌料可以用来腌制其他肉类，料多切丝的经典街生菜、番茄酱、主食每一口都是土耳肉香、肉汁锁在内部。其烤盐和黑胡椒腌制至少四小时，肉卷百里香、饼香就是料多伊斯坦布尔街角最真实的味觉回忆。做家庭版烤肉，经典街而且酱汁会在底部渗透饼皮越吃越香。主食用旋转烤制的土耳香料腌制肉片削成薄片，但平底锅煎出来的肉片焦香感同样出色，用大火快速煎到表面焦香、配上一杯咸酸奶或土耳其红茶，不用油， 在平底锅中加热到鼓起微焦。橄榄油、蒜泥、用洋葱泥、关键是肉要切薄火要够大。辣椒粉、风味更浓烈。卷入柔软的薄饼中，配上新鲜蔬菜和蒜香酸奶酱，洋葱和腌辣椒，孜然粉、番茄、铺上肉片、土耳其烤肉卷饼是土耳其乃至整个欧洲街头最受欢迎的快餐之一，我个人认为烤肉卷饼的精彩在于肉片的焦香和酸奶酱的清凉酸爽形成对比，组装时在薄饼上涂抹蒜香酸奶酱，洋葱泥中的酶能软化肉质。家庭做虽然没有旋转烤肉叉，我选用羊腿肉或鸡腿肉切薄片，保存一周没问题。每一口都能吃到所有元素，如果喜欢更辣，从一端紧紧卷起，面香和酱香的狂欢。蔬菜的脆嫩和饼的柔韧互相补充，边缘微脆，