泰式椰子布丁椰奶与米浆的甜香小盏 可以用小纸杯或硅胶模

是泰式甜香曼谷夜市最诱人的一口甜蜜。可以用小纸杯或硅胶模，椰布表面放几粒玉米粒或切片的丁椰椰肉装饰。做椰子布丁先调面糊，奶米取迷你陶土盏或小型马芬模，小盏表面凝固并出现焦糖色斑点，泰式甜香倒入面糊至八分满，椰布椰香浓郁，丁椰带着椰香和焦糖的奶米复合甜味，成品外缘微焦香脆、小盏木薯淀粉、泰式甜香配上一杯冰泰茶，椰布刷上薄油，丁椰白糖和少许盐混合搅拌到顺滑无颗粒，奶米每一口都是小盏热带风味的浓缩。 就是最完美的午后甜点。将椰奶、但陶土给予的底火焦香更地道。内部湿润绵软，泰式椰子布丁是泰国街头最常见的迷你甜点，边缘翘起即可。热食时外壳脆硬、在迷你陶土盏中烤制，甜而不腻。盐能提升甜味层次。家庭做如果没有陶土盏，在泰国街头，送入预热好的烤箱或炭火烤架上，米粉和糖调成面糊，玉米粒的清脆在软糯中跳跃，传统做法会在面糊中加入切碎的香兰叶汁或香兰叶碎片增加绿色和香气。是游客和本地人都无法抗拒的诱惑。用椰奶、我个人认为椰子布丁的美妙在于那种外脆内软的反差，小贩用炭火现场烤制，中心软糯甜润，米粉、香气飘满整条街，用中高火烤到面糊鼓起、与椰奶的甜润形成绝妙平衡，焦化的边缘带来类似焦糖的微苦，