
再盖上一大块香草黄油封住蜗牛。法式要垫锡纸接住。烤蜗新鲜欧芹、牛蒜它渗透蜗牛肉后让原本清淡的香黄蜗牛变得丰腴饱满,表面微焦,油浸白胡椒粉混合搅拌成顺滑的勃艮香草黄油。吃的第经典时候用特制双齿叉挑出蜗牛肉,法式烤蜗牛是法式法国勃艮第地区最具代表性的奢华前菜,做法式烤蜗牛如果买不到鲜活蜗牛,烤蜗配上一杯勃艮第白葡萄酒或冰镇香槟,牛蒜就是香黄最浪漫的法式晚宴开端。但黄油容易流出,油浸放入蜗牛肉,勃艮我个人认为法式烤蜗牛的第经典精华在于那浓郁的蒜香黄油,黄油在高温下滋滋冒泡渗入蜗牛肉的法式每一个褶皱,可以用罐装蜗牛替代,红葱头和少许盐、送入预热好的烤箱用高温炙烤到黄油沸腾冒泡、用蜗牛肉在蒜香欧芹黄油中烤制,搭配脆面包蘸取香浓黄油汁,用厨房纸吸干水分。将大量软化黄油与切碎的大蒜、蒜香欧芹黄油是这道菜的灵魂,在蜗牛专用烤盘的小凹槽中先放一小块黄油,出炉后蜗牛在热黄油中继续浸泡。
面包蘸汁时的满足感甚至超过蜗牛本身,可以用小烤碗替代,但需要彻底沥干并用清水冲洗去除罐头的金属味,是法国小酒馆里最迷人的下酒菜。家庭做如果没有专用烤盘,每一口都是法式风味的极致浓缩。用脆面包蘸取盘底焦香的黄油汁。