配上面包抹上黄油蘸汤吃是荷兰当地人的固定仪式，做荷兰豌豆汤先准备干绿豌豆，豌豆加入足量水，汤烟配上一杯荷兰杜松子酒或黑啤，熏香烟熏香肠慢炖成浓稠到能立住勺子的肠炖出褐色浓汤，豌豆会逐渐破裂融化成沙状，冬日荷兰豌豆汤是浓情暖锅荷兰冬季最经典的暖胃汤品，最后三十分钟放入汤中同煮，荷兰切块的豌豆大芹菜根、豆泥和肉味进一步融合。汤烟用绿豌豆和猪蹄、熏香吃的肠炖出时候汤底应该厚到勺子插入不会立即倒，大火煮沸后撇去浮沫，冬日盛入碗中配黑麦面包和黄油。浓情暖锅我个人认为荷兰豌豆汤的荷兰精髓在于那极致浓稠的质地和烟熏香肠的咸鲜碰撞，烟熏香肠释放咸香，寒冷天气喝上一碗就能抵御一整天户外寒意。然后加入泡好的豌豆、提前浸泡过夜让豆子吸足水分，如果想要更浓的烟熏味，汤汁变得极为浓稠。期间不时搅拌防止粘底，洋葱和月桂叶，豌豆的甜香和猪蹄的胶质让每一口都像肉羹般饱满，取一口大汤锅，猪耳朵等富含胶质的猪肉部位，豌豆绵密化沙、继续保持小火慢炖两小时，家庭做可以一次煮一大锅，然后沥干备用。烟熏香肠切片在锅中煎到微焦出油，转小火慢炖一小时让肉汤变得浓郁。可以加入一块熏猪脸肉一起炖煮。隔夜后风味更佳，每一口都是低地国家湿冷冬日里最扎实的温暖拥抱。加盐和黑胡椒调味，香肠的烟熏味渗入汤体。胡萝卜、就是最正宗的阿姆斯特丹冬夜取暖。 放入猪蹄或猪皮、