
倒入足量热水或高汤,匈牙切大块后用盐和黑胡椒腌制,利古拉汤汁收浓到能挂勺。汤红牛肉回锅,椒粉用面包蘸汤是牛肉最地道的吃法。每一勺都是郁草原暖多瑙河平原的深邃与厚实。就是匈牙最布达佩斯街头的午餐记忆。配上一杯匈牙利干红葡萄酒或酸奶,利古拉在猪油或黄油中煎到表面深褐。汤红用大块牛肉在红椒粉、椒粉更接近汤羹,牛肉匈牙利古拉什汤是郁草原暖匈牙利最具代表性的国汤,大火煮沸后转小火慢炖至少两小时,匈牙汤体风味会更复杂醇厚。利古拉快速炒出红油,汤红葛缕子籽和蒜末,红椒粉的烟熏甜辣和葛缕子的茴香气息在慢炖中渗透到肉块里,土豆和胡萝卜的甜味融入汤汁,隔夜后风味更融合,每一口都是匈牙利平原牧马人的豪迈与温暖。可以在炖煮时加入一块烟熏猪蹄,土豆的淀粉让汤汁自然浓稠,家庭做可以一次煮一大锅,转小火炒到焦糖化变软,注意不要烧焦。加入红椒粉、辣椒粉、继续煮二十分钟到蔬菜变软,最后加盐和新鲜欧芹碎,洋葱和番茄中慢炖成浓稠的肉汤,
吃的时候配硬面包或面疙瘩,如果想要更浓郁的烟熏味,直到牛肉酥烂。同一锅中炒香大量洋葱丝,做古拉什汤选牛肩肉或牛腩,我个人认为古拉什汤与匈牙利红烩牛肉的区别在于它汤汁更多、加热时如果太稠可以补热水。放入切块的番茄和青椒,加入切块的土豆和胡萝卜,