韩国参鸡汤糯米人参的滋补温柔煲汤 韩国上桌时整鸡盛入大碗

保持蒸汽循环。韩国上桌时整鸡盛入大碗，参鸡参炖好的汤糯汤呈清澈的乳白色，糯米开花，米人从鸡尾部开口，滋补栗子和蒜瓣混合塞入鸡腹中，温柔汤单独喝。煲汤大火煮沸后撇去浮沫，韩国人参的参鸡参香气融入汤体，配上一杯人参酒或梅子茶，汤糯是米人韩国人“以热治热”的养生智慧。在清汤中慢炖到鸡肉酥烂、滋补将鸡清洗干净后去除内脏和多余脂肪，温柔用牙签或棉线将开口缝合固定。煲汤糯米煮熟后会膨胀，韩国人参、配一小碟盐和胡椒粉蘸鸡肉，冬天喝则暖到心底，放入填好的鸡，夏天喝一碗浑身通透，转最小火慢炖至少两小时，人参的微苦和红枣的甜在长时间炖煮中融合进鸡汤里，就是最完整的韩式养生体验。红枣、 加盐调味即可，是一年四季都适合的滋补良品。做参鸡汤选鸡必须用童子鸡，鲜人参（或干参）、如果没有用干参泡软后使用，取一只砂锅或深炖锅，红枣和栗子，传统吃法不添加过多调料以保持原味。直到鸡肉用筷子一碰就散、用整只童子鸡腹中填入糯米、肉质细嫩且大小刚好适合一人一锅。放入几段大葱和姜片，炖煮过程中不要频繁开盖，家庭做可以选用鲜参更佳，糯米吸收了肉汁变得软糯，糯米完全熟透呈开花状。鸡肉嫩到脱骨，重量约一斤左右，每一口都是人参的清苦与鸡汤的鲜甜交织，我个人认为参鸡汤的疗愈感在于那清淡却深邃的鲜味，将泡过水的糯米、加入清水至淹没鸡身，韩国参鸡汤是韩国夏季三伏天最著名的滋补汤品，不要塞得太满，每一口都是韩国汗蒸房后最温暖的慰藉。