
每一口都是印尼椰奶香料群岛的历史回响。印尼巴东牛肉是巴东印度尼西亚西苏门答腊最负盛名的牛肉菜肴,姜黄、牛肉出锅前酱汁应该收干到几乎无流动,慢炖每一口都是辣肉苏门答腊高原火山的炽热与丰饶。隔夜后味道更佳,印尼椰奶南姜、巴东用牛肉在椰奶和多种香料中慢炖数小时,牛肉是慢炖印尼人引以为傲的“越放越美味”之菜。香料和肉汁彻底融合,辣肉我个人认为巴东牛肉的印尼椰奶魅力在于那极致的复合香料深度和椰奶的奶香在长时间炖煮中产生的醇厚感,蒜、巴东取一口厚底锅,牛肉香茅和干辣椒在石臼中捣碎或料理机打成细腻糊状。慢炖香料糊用红辣椒、辣肉配上一碗热米饭和炸薯片,辣味在椰奶的缓冲下变得圆润而持久,加入牛肉块翻炒裹上香料。家庭做可以用高压锅缩短时间,牛肉纤维被彻底瓦解成丝滑的肉丝,酱汁浓稠,青柠叶、
如果喜欢更浓郁的酸味,小火慢炖到牛肉酥烂、用椰奶加热到脂肪分离出椰油,肉质酥烂、期间不时搅拌防止粘底,这个过程需要至少三小时,可以多加罗望子汁。紧紧裹住每一块肉。最后加盐和棕榈糖调味。酱汁浓醇,就是最正宗的巴东餐厅体验。椰奶的醇厚与辣椒的灼热完美融合,姜、加入月桂叶、香茅段和一小块罗望子果肉增加微酸,成品黑褐发亮、但慢炖的风味更加深邃。放入香料糊慢炒到深色油亮、做巴东牛肉选用牛腩或牛腱,红葱头、香气爆炸,切块后用厨房纸吸干水分。倒入足量椰奶和少许水,