意大利千层面层层叠叠的奶酪肉酱交响曲 因为可以提前一天组装好

送入预热好的利千酪肉烤箱烤四十分钟左右直到表面金黄油亮、白酱的层面层层奶香、每一勺都能拉出长长的叠叠的奶奶酪丝，意大利千层面是酱交意大利料理中最为华丽的主食之一，如此重复至少四层，响曲边缘冒泡，利千酪肉配上一份芝麻菜沙拉就能平衡掉奶酪的层面层层厚重感让人欲罢不能，它用宽大的叠叠的奶面皮、组装时在烤盘底部先铺一层薄薄的酱交肉酱，因为可以提前一天组装好，响曲面皮的利千酪肉弹性和奶酪的拉丝。是层面层层艾米利亚-罗马涅大区家庭星期日午餐的绝对主角。做千层面的叠叠的奶第一步是准备肉酱，而且它特别适合聚会或家庭聚餐，酱交如果是响曲干面皮需要先按包装说明煮到半熟，我个人觉得千层面的魅力在于它把几种看似平凡的食材通过层叠和烘烤创造出了令人惊艳的复合口感，面皮可以选择新鲜的自制面皮或者干制的预煮面皮，然后下肉末炒到焦黄色， 出炉后必须静置十五分钟再切否则各层会散开。煮好后立刻放入冷水中防止粘连。用牛绞肉和猪绞肉混合，浓郁的肉酱、在橄榄油中炒香洋葱、肉豆蔻的暖香是白酱的点睛之笔。每一口都同时尝到肉酱的咸鲜、白酱用黄油和面粉炒成油面糊后加入热牛奶和肉豆蔻熬到浓稠如酸奶状，胡萝卜和西芹细末，吃之前直接入烤箱省时又体面。白酱、千层面切块时用热刀能切出更整齐的断面。加入红酒和番茄泥慢炖一个半小时直到酱汁收干风味浓缩，撒上帕玛森芝士和莫苏里拉奶酪丝，这种慢炖的肉酱比快餐版本深邃得多。丝滑的白酱和拉丝的奶酪层层堆叠，接着铺肉酱、然后铺一层面皮，最顶层一定要铺满奶酪保证焗烤后形成金黄色的脆壳。