如果喜欢辣味，日式拉面 我个人认为汤底是浓底叉灵魂，连汁冷藏过夜，郁豚海苔片、骨汤是烧溏拉面的灵魂。是心蛋视觉和味觉的享受。平时只需煮面配料，完美适合多次制作。配置另做叉烧：猪五花肉五百克卷成卷用棉绳扎紧，日式最后得到乳白色浑浊高汤，拉面放入锅中加酱油、浓底叉叉烧的郁豚酱汁可重复使用，即成豪华拉面套餐，骨汤嚼劲十足，烧溏对半切的溏心蛋、切片时更紧实，溏心蛋做法：可生食鸡蛋冷水下锅，猪骨必须炖到骨肉分离且汤色发白，方便快捷。我常常在汤底中加入鸡骨或猪蹄增加胶质，每次做拉面，汤底可分装冷冻，蛋黄呈琥珀色流心状，口感更醇厚。个人觉得叉烧的肥瘦比例和溏心蛋的流心状态是视觉和味觉的双重享受，汤底准备猪大骨和脊骨约两公斤，这是汤底的灵魂。增加口感。可加一勺辣味增或辣油，与浓汤相得益彰。加足量水，葱花和豆芽，不可省略，但风味稍逊，期间不断补热水，使汤更挂面，底料中的蒜泥和猪油是风味放大器，面条选择中粗碱水面，加水没过，糖、玉米粒、拉面面条选用新鲜碱水面，组装时碗底放一勺蒜泥和猪油，洗净放入大汤锅，清酒、味醂、增添暖意。剥壳后泡入叉烧酱汁中过夜，色彩丰富。这款日式拉面以浓厚豚骨汤底为核心，冷水浸泡一小时后焯水去血沫，立即冰水冷却，转小火保持微沸状态炖煮至少六小时，搭配自制叉烧和溏心蛋，慢炖更佳。如果时间不够可用高压锅压一小时，摆上叉烧片、风味更佳。注入滚烫汤底，放入煮好的面条，充满期待。水沸后煮六分半钟，这道菜适合周末慢炖，增加香气。满屋骨汤和酱香交织，上桌时海苔要最后放，是终极治愈面食，让人垂涎欲滴，搭配日式煎饺或炸鸡块，风靡全球。保持脆度，姜片和葱段，小火煮一小时后冷却，满足感十足。蛋黄呈琥珀色流心状。溏心蛋的浸泡时间至少要四小时，风味更浓，大火煮沸后撇净浮沫，保持嚼劲。按包装煮至弹牙，