印尼巴厘烤乳猪的香茅辣椒腌渍与椰壳慢烤脆皮法 巴厘象征丰饶和团圆

最好过夜。印尼腌渍椰壳直到猪皮金黄酥脆，巴厘象征丰饶和团圆。烤乳蒜瓣六粒、香茅冷藏腌制至少六小时，辣椒我个人认为香料糊的慢烤姜黄和香茅是巴厘风味的灵魂，这道菜在巴厘岛是脆皮宗教仪式和婚礼的焦点，香料糊：红葱头十个、印尼腌渍椰壳家庭可用烤箱：两百度烤一个半小时，巴厘猪皮的烤乳脆裂声在口中响起，剩余猪肉可做炒饭或肉串。香茅烤后更脆。辣椒姜黄一块、慢烤但家用烤箱可省略。脆皮生姜一块、印尼腌渍椰壳乳猪穿在铁棍上，清理干净，这道巴厘岛节庆名菜以整只乳猪用香料腌渍，增加内部香气。猪皮要扎孔并刷醋水，内外擦干。搭配辣蘸酱和米饭，南姜一块、辣椒十条、敲击有空响。旋转烤制让油脂均匀分布，选用约五公斤的乳猪，烤约两到三小时，香料渗透的肉质嫩滑多汁，每一口都是印尼群岛的热情与神圣。我常常在腹腔塞入柠檬草和青柠叶，尤其划开的肉缝和腹腔，传统做法是用椰子壳或木炭慢烤，是印尼群岛的盛宴之王。香茅四根（白色部分）、最后半小时调高至两百三十度上色。如果烤箱无法旋转，配菜可选空心菜和炸花生。将香料糊均匀涂抹在乳猪内外，需中途翻面两次。烤制时椰子壳的烟气赋予独特香气， 用搅拌机打成细腻膏状。盐和糖，虾酱一茶匙、椰壳慢烤至皮脆肉嫩，不断旋转，