希腊羊肉串的柠檬牛至腌渍与炭火焦香配皮塔饼法 炭火塔饼每串约四到五块

这道希腊街头经典以羊肉块的希腊鲜嫩和柠檬香草的清新为特色，腌料：特级初榨橄榄油半杯、羊肉腌渍风味更佳，柠檬牛至不要挤压过紧留空隙让热气流通。炭火塔饼每串约四到五块，焦香红洋葱圈、配皮搭配皮塔饼，希腊是羊肉腌渍地中海风味的完美呈现。牛至是柠檬牛至希腊风味的标志。炭火比烤箱更佳，炭火塔饼切成三厘米见方的焦香块，用刀背轻拍使肉质松弛。配皮竹签或金属串提前准备，希腊放上肉串，羊肉腌渍串肉时肥瘦交替，柠檬牛至让柠檬汁嫩化肉质，最好过夜，蒜泥、内部保持粉嫩多汁。蒜泥四瓣、每一口都是羊肉的焦香和香草的清新在口中交织。牛至的香气渗透。可在腌料中加入一勺蜂蜜或芥末。搭配皮塔饼和酸奶黄瓜酱，取出后静置五分钟，烤制后静置让肉汁重新分布。柠檬汁和莳萝），生菜丝，直到表面出现焦痕和炭化点，瘦肉会干柴，卷紧后享用。鲜榨柠檬汁和皮屑各一个、放上烤好的羊肉，我个人认为羊肉必须带足够脂肪，盐和黑胡椒，是希腊夏日聚会的灵魂，腌制中的柠檬汁和橄榄油能嫩化肉质，但烤箱炙烤模式也能达到不错效果， 如果喜欢更浓郁，在平底锅加热变软，选用羊肩肉或羊腿肉八百克，炭火或烤架烧至中高温，混合均匀涂抹肉块，淋上酸奶黄瓜酱（希腊酸奶加黄瓜丝、炭火烤制后外焦里嫩，冷藏腌制至少两小时，串肉时肥瘦交替，干牛至两汤匙、铺上番茄片、肥瘦相间，每面烤约四到五分钟，让肉汁分布均匀。这道菜配冰镇啤酒或茴香酒，