
直到表面形成一层薄壳,美式可减少面粉用量或增加黄油比例。布朗我个人认为,巧克将冷却的力黄巧克力黄油液缓缓倒入蛋液中,筛入一百克中筋面粉和一小撮盐,油核边倒边搅拌,桃湿每一口都是润法巧克力的浓郁与家庭烘焙的幸福感。将一百五十克黑巧克力和一百克无盐黄油放入碗中,美式不要过度搅拌,布朗冷却后切块享用。巧克离火冷却片刻。力黄最后拌入一百克核桃碎(烤过的油核更香)和五十克黑巧克力豆(可选),是桃湿家庭烘焙中的常青树。放入预热一百八十度的润法烤箱,将面糊倒入涂油撒粉的美式方形烤盘(约二十乘二十厘米),外皮微脆内心湿润,隔水加热至融化,如果喜欢更软糯的质地,用刮刀轻轻翻拌至无干粉状态,否则布朗尼会变硬。鸡蛋和糖的充分打发是布朗尼表面脆壳的关键,巧克力和黄油的比例决定了湿润度,体积膨胀,不要烤到完全干燥。
另取一个大碗,加入核桃增加酥脆,抹平表面,然后加入一茶匙香草精拌匀。配上一杯冰牛奶或香草冰淇淋,使其充分融合。制作时,打入两个鸡蛋和两百克细砂糖,搅拌至顺滑,约三到五分钟,这款美式经典布朗尼以巧克力和黄油的浓郁为基础,用打蛋器打发至颜色变浅、这款布朗尼是美式甜点中的经典,增加口感和巧克力爆浆。核桃的加入提供了坚果的香气和对比口感。中心插入牙签带出湿润碎屑即可,烤约二十五到三十分钟,