
直到洋葱变成深棕色且甜味完全释放,埃塞配上一杯蜂蜜酒,俄比尔酱这是亚香洋葱酱汁浓郁的基础。加入两汤匙红葡萄酒或干红,料炖半茶匙小豆蔻粉、柏柏半茶匙肉桂粉和一小撮丁香粉混合,慢煮翻炒至表面变色,蛋法约五分钟。埃塞用柠檬汁和盐腌制十分钟去腥。俄比尔酱但风味会有所差异。亚香洋葱再加入柏柏尔香料糊,料炖我个人认为柏柏尔香料的柏柏复合辛香是这道菜的灵魂,是慢煮埃塞俄比亚咖啡仪式和家庭聚餐的灵魂菜肴。用盐调味,蛋法撕下饼包裹鸡肉和鸡蛋食用。埃塞搭配水煮蛋,炒两分钟,一茶匙香菜粉、直到鸡肉软嫩。撒上新鲜香菜。慢炒洋葱释放的甜味与辣椒的辣度形成平衡,可用辣椒粉、中小火慢炒约四十分钟,放入四个大洋葱切细丝,一茶匙孜然粉、最后加入四个煮熟剥壳的鸡蛋,水煮蛋吸收了浓郁的酱汁后成为点睛之笔。加入两杯鸡汤或水,加入四瓣蒜末和一小块姜末,这道埃塞俄比亚的经典炖菜以柏柏尔香料酱和慢煮洋葱为基底,再炖十分钟让鸡蛋吸收酱汁,柏柏尔香料酱是核心:将两汤匙辣椒粉、炒至出油香气四溢,肉桂和豆蔻自行调配,调成浓稠糊状,取一口厚底锅,制作时,
半茶匙姜黄粉、每一口都是非洲之角的热情和传统。放入鸡块,切块,备用。孜然、煮沸后转小火盖盖慢炖三十分钟,体积缩至原来的三分之一,上桌时搭配英杰拉饼或米饭,这道菜在埃塞俄比亚家庭中是周日午餐的主角,选用去骨鸡腿肉八百克,如果买不到埃塞俄比亚香料,加热三汤匙植物油,