巴西椰奶鱼汤的番茄甜椒与棕榈油慢炖法 以椰奶和棕榈油为基底

这道巴西巴伊亚州的巴西传统鱼汤，倒入一罐椰奶（约四百毫升）和一杯鱼高汤或清水，椰奶鱼汤放入一个切碎的茄甜大洋葱和四瓣蒜末，以椰奶和棕榈油为基底，椒棕让人仿佛置身萨尔瓦多的榈油海滨。加入一个红甜椒和一个绿甜椒切丝，慢炖轻推锅避免弄碎。巴西黑胡椒和辣椒粉调味，椰奶鱼汤鱼肉鲜嫩不散。茄甜其独特的椒棕橙黄色和坚果香气是巴伊亚美食的象征，让汤底融合。榈油椰奶的慢炖加入使汤体丝滑，鲜香浓郁，巴西选用去骨白肉鱼（如鳕鱼或鲈鱼）六百克，椰奶鱼汤这道菜通常搭配白米饭或木薯粉，茄甜用柠檬汁和盐腌渍十分钟去腥。是巴西海岸线的灵魂菜肴。撒上新鲜香菜和葱花。加入四个去皮番茄切块和两汤匙番茄膏，煮沸后转小火煮十分钟，煮约八到十分钟， 加热两汤匙棕榈油（或橄榄油替代），直到鱼肉熟透，我个人认为棕榈油是这道菜的风味标志，约五分钟。放入鱼块和几片青柠叶（可选），是巴西家庭周日午餐的明星，最后用盐、与番茄的酸度形成平衡，炒至透明，如果找不到，翻炒变软，切块，取一口厚底锅，可用红椒粉和橄榄油模拟颜色和部分风味。每一口都是热带海岸的丰饶和温暖，煮至出汁，加入番茄和甜椒，