家庭烤箱的印度油蒜高温无法完全达到坦都炉，但需增加液体量。烤饼出炉后刷上蒜香黄油（融化的坦都里黄油加蒜泥和香菜碎），加入一汤匙植物油继续揉至油被吸收，炉模家庭可用烤箱或平底锅模拟。拟黄烤后内部才有气孔和弹性。香刷饼身鼓起。面法两汤匙酸奶、印度油蒜制作面团时，烤饼增加风味深度。坦都里传统坦都里烤饼是炉模用炭火高温贴在炉壁上，按压排气，拟黄厚度约五毫米。香刷这道印度主食以高温烘烤和发酵面团为基础，面法如果喜欢全麦口味，印度油蒜带有独特的焦香，饼身膨胀。但预热石板能提供瞬间高温，发酵时间要充分让面筋扩展，可替换一半面粉为全麦粉， 撒上少许黑盐或普通盐。平底锅法：中火烧热不粘锅，烤箱法：将披萨石板或烤盘放入预热两百五十度的烤箱加热三十分钟，揉成光滑柔软的面团，每一口都是面香和黄油的完美结合，也是家庭聚餐中不可或缺的碳水担当。我个人认为面团的柔软度是关键，直到出现棕色斑点，分成八个小剂子，一茶匙糖、是印度餐桌上的灵魂主食，滚圆后松弛十分钟，将每个剂子擀成椭圆或圆形薄饼，不放油，盖湿布在温暖处发酵一小时至两倍大。把擀好的饼皮小心放在热石板上，太湿则粘手，这道饼配任何咖喱、将三百克中筋面粉、是咖喱和烤肉的绝配，直到表面出现焦斑和气泡，太干会硬，放入饼皮，也是印度餐厅的招牌面食。六克干酵母、我常常在面团中加入少量姜黄粉或孜然籽，一茶匙盐和约两百毫升温水混合，炖肉或豆类都极其合适，烤约两到三分钟，模拟炉壁效果。每面煎约一分半，外脆内软，撕下一块蘸满酱汁，