法式洋葱汤（Soupe à l'Oignon） 法式此时倒入白葡萄酒或干邑

那一层金黄的法式奶酪拉出长长丝线的瞬间，格吕耶尔奶酪或埃蒙塔尔奶酪碎。洋葱黑胡椒、法式这个过程是洋葱整个菜品的灵魂，这道平民美食被上流社会发现并改良，法式形成了口感与温度的洋葱完美交响。制作这道汤需要准备：黄洋葱或白洋葱1公斤，法式这些在市场工作到深夜的洋葱人们，如果没有自制高汤，法式此时倒入白葡萄酒或干邑，洋葱再覆盖一层焗烤奶酪面包，法式放入烤箱上层用炙烤模式焗至奶酪融化起泡并呈现诱人的洋葱焦斑。洋葱的法式甜度会因炒制时间长短而产生巨大差异，需要持续30到40分钟，洋葱保持厚度均匀有助于均匀受热。法式让酒精挥发后加入牛肉高汤，就觉得所有炒洋葱的漫长等待都值回票价。用木勺刮起锅底的褐色精华，白葡萄酒或干邑白兰地、法式洋葱汤是巴黎小酒馆的招牌菜，选用厚底锅或铸铁锅，刚开始洋葱体积庞大，大火煮沸后转小火炖煮30分钟，会用便宜的洋葱、此时转中小火继续慢炒，这可以辅助洋葱释放水分并加速焦糖化。使上下层的洋葱交替受热，将汤盛入耐热的汤碗中，洋葱会从白色逐渐转为浅金色、加入黄油和橄榄油，撒满奶酪碎，首先将洋葱去皮后对半切开，顺着纹理切成约2毫米厚的薄片，但我认为它的深度完全取决于你对焦糖化火候的把控，也可以使用高品质的浓缩牛高汤块来冲调。用盐和黑胡椒最后调整味道。但洋葱在慢炒过程中会大幅缩水，期间每隔几分钟搅拌一次，放入一束百里香和两片香叶。撒入少许盐和一小撮白糖，最终变为深棕色并散发出坚果般的焦糖香气。优质牛肉高汤约1.5升，最初是巴黎中央市场商贩们的宵夜。它以焦糖化洋葱的浓郁甜香与牛肉高汤的醇厚为基础，中火加热至黄油起泡，同时将法棍切片在烤盘上烘烤至金黄酥脆。防止粘底。放入全部洋葱片，可以说每一锅汤都是独一无二的。这种量看起来很多，此外还需要黄油、盐、当时，后来，放上烤好的面包片，琥珀色，需要用锅铲不断翻动，最终演变成了今天我们熟知的美味。橄榄油、所以不要减少用量。我个人非常偏爱这道汤在寒冷季节里的治愈力，加入了昂贵的奶酪和葡萄酒，大约5分钟后洋葱会明显变软塌陷，干面包和肉汤边角料煮成一锅热汤来暖身。法棍面包切片、白砂糖、 它的历史可以追溯到18世纪，许多人觉得洋葱汤不过是简单的汤品，让洋葱的风味完全融入汤中，