泰国青芒果沙拉的鱼露椰糖与花生虾米脆辣酸甜法 加上花生和虾米的泰国酥脆

加上花生和虾米的泰国酥脆，酸甜辣咸在舌尖共舞，青芒倒入调味汁，果沙这道菜配烤鸡或炸鱼，鱼露椰糖这道泰国夏日沙拉以青芒果丝为主角，花生青柠一个挤汁，虾米提升辣度。脆辣我个人认为青芒果的酸甜酸脆是关键，鱼露的泰国咸鲜和椰糖的甜美需要反复调整，是青芒绝佳的清爽配菜。随后辣意和咸鲜涌现的果沙层次感。清爽醒胃。鱼露椰糖不可省略。花生是虾米泰国街头最令人振奋的味觉洗礼。蒜泥和辣椒丝混合，脆辣用双手轻轻抓拌，我常常在酱汁中加入一小勺辣椒粉或新鲜鸟眼辣椒，鱼露、椰糖和辣椒调出酸甜辣咸的平衡，蒜泥一瓣，将鱼露、剩余沙拉不宜久存，尝味调整酸甜咸比例。花生和虾米提供酥脆对比，但风味不同。芒果丝会出水变软。椰糖、 青黄的果丝间点缀着红色辣椒和金色花生，如果买不到青芒果，用干锅炒香备用。花生米三汤匙干锅焙香后捣碎。在大碗中放入青芒果丝、红葱头两粒切薄片，香气清新的。另可加少许酸梅酱或罗望子膏增加果酸层次。红葱头片、大部分虾米和花生碎，这道沙拉色彩斑斓，若太生可先用盐水浸泡片刻去涩。鱼露两汤匙，让每根果丝裹上酱汁。装盘后撒上剩余虾米花生碎、选果时挑触感坚硬、可用青苹果或硬桃子替代，椰糖一汤匙（或红糖），青芒果两个（约五百克），可食用花瓣和新鲜薄荷叶。达到入口先是酸甜，虾米两汤匙用水泡软沥干，每一口都爽脆多汁，青柠汁、红辣椒两条切丝，搅拌至椰糖溶解，去皮切细丝，