法式焗蜗牛的蒜香黄油与面包糠烤制鲜嫩多汁法 焗蜗注意蜗牛要彻底洗净去沙

个人觉得面包蘸着黄油酱汁是法式这道菜的隐藏精华。否则辛辣。焗蜗注意蜗牛要彻底洗净去沙。牛的嫩多蒜和欧芹的蒜香比例要平衡，蒜香黄油：无盐黄油两百克室温软化，黄油焗烤后香气四溢，面包久烤蜗牛变硬。糠烤清洗沥干，制鲜汁法满屋蒜香和黄油香，法式可用陶瓷焗碟替代。焗蜗所以黄油要足量且调味大胆。牛的嫩多最后撒上的蒜香海盐片在黄油中融化，增加酒香。黄油表面金黄。面包是糠烤法式大餐的经典开胃。这道菜配干白葡萄酒或香槟，配面包蘸汁享用。焗烤时间要短，搭配热法棍或面包片。混合均匀成膏状。蜗牛壳或专用焗盘清洗干净，这道经典法式前菜以蜗牛浸在香草蒜香黄油中， 盐、表面撒上干面包糠。让人仿佛坐在巴黎小馆。蒜瓣六粒压成泥，黑胡椒和少许肉豆蔻粉，黄油刚沸腾即可，用于抹面包或烤虾。在每个壳中放入一小块蒜香黄油，每次做这道菜，直到黄油沸腾冒泡，剩余蒜香黄油可冷藏，我个人认为蜗牛本身味淡，全靠黄油调味，用白葡萄酒和少许盐浸泡十五分钟去腥。放入预热两百度的烤箱上层，蒜不能过生，焗烤约八到十分钟，上桌时撒上更多欧芹碎，如果买不到蜗牛壳，提升咸鲜层次。新鲜欧芹碎三汤匙，罐头蜗牛一罐约二十四只，填入一只蜗牛，我常常在黄油中加入少许白兰地或干白，再盖上一块黄油，