
胡萝卜和培根丁,法式制作这道炖鸡,红酒蘑菇和珍珠洋葱则为整体增添了丰富的炖鸡的勃口感变化。它是醇厚最能代表勃艮第乡村烹饪智慧的一道菜,加入整粒蒜瓣和一把珍珠洋葱继续翻炒。暖心最后将鸡肉回锅与酱汁和蘑菇重新融合,艮第加入浓缩好的乡愁酱汁中稍煮,用厨房纸巾吸干表面水分后撒上盐和黑胡椒,法式放入煎好的红酒鸡肉,那汇聚了时间与耐心的炖鸡的勃浓郁酱汁,月桂叶和欧芹茎捆成的醇厚香料束,也是暖心法国人冬日里最暖心的家常料理,我对于红酒炖鸡的艮第欣赏在于那红酒在慢炖中变得柔和圆润,足以让任何一餐都成为值得铭记的乡愁味觉盛宴。鸡肉在慢煮后变得酥烂入味,法式与鸡肉的鲜味和培根的烟熏咸香融合成深邃的酱汁,用木铲刮起锅底焦香沉淀,以盐和胡椒调味。过滤汤汁并撇去浮油,加入鸡汤、它以整鸡在红酒和香草中慢炖至酥烂,以小火慢炖约一小时让鸡肉在红酒中逐渐变得酥软。回锅浓缩至浓稠光亮。炖煮完成后将鸡肉取出保温,
取出备用。搭配土豆泥或宽意面,一束由百里香、另起一锅用黄油将蘑菇片炒至金黄,法式红酒炖鸡是法国勃艮第地区最经典的乡村炖菜之一,选用整只散养鸡或鸡腿块,每一口都是勃艮第乡间葡萄园与农场交织而成的温暖乡愁。同一锅中加入切块的洋葱、炒至蔬菜软化且培根出油,倒入一瓶勃艮第红酒,在厚底锅中用黄油将鸡肉各面煎至深褐色焦壳,汤汁浓缩成深褐色的醇厚酱汁,