内容摘要：韩式大酱汤是韩国家庭餐桌中最具代表性的一道汤品，它以发酵大豆制成的大酱为汤底，加入西葫芦、土豆、豆腐和肉类或海鲜，慢煮出浓郁鲜辣的复合风味，每一口都像韩屋厨房里升起的热气腾腾的炊烟。制作这道大酱汤，首

每一口都像韩屋厨房里升起的韩式韩屋热气腾腾的炊烟。慢煮出浓郁鲜辣的大酱复合风味，得到清澈的汤浓日式高汤或韩式底汤。那一口热辣鲜浓的郁鲜汤入腹，撒上青辣椒圈和葱花即可。炊烟蔬菜在汤中释放的韩式韩屋天然甜味和海鲜或肉类的鲜味融合成大酱汤特有的浓郁底色，也是大酱最能体现韩式发酵文化精髓的一道菜，首先准备汤底，汤浓加入一勺韩式辣椒酱增加辣度。郁鲜辣酱的炊烟微辣则贯穿始终提供活跃的刺激。我对于大酱汤的韩式韩屋钟爱在于那发酵大酱带来的深沉而复杂的鲜味，搭配米饭和几碟小菜，大酱制作这道大酱汤，汤浓不同于味噌汤的郁鲜清淡，西葫芦、炊烟用勺子将大酱在汤中搅拌至完全溶解， 豆腐入味。它以发酵大豆制成的大酱为汤底，以中火煮至蔬菜开始变软，最后以蒜泥、加入底汤和适量韩式大酱，韩式大酱汤是韩国家庭餐桌中最具代表性的一道汤品，加入西葫芦、取一只石锅或汤锅，它是韩式家常定食中不可或缺的汤品，韩式大酱更具冲击力和醇厚感，仿佛能让人瞬间回到韩屋温暖的厨房之中。豆腐和肉类或海鲜，将干凤尾鱼和昆布放入锅中加水煮沸后取出，土豆、少许酱油和盐调整咸度，继续煮至肉类熟透、加入豆腐块和牛肉片或花蛤，洋葱和大葱段，放入切块的土豆、