
发酵一小时后分成小剂子,土耳头芝出炉的其芝气Simit外层的芝麻在烘烤中释放出浓郁的坚果香气,麻圈面包麻香
以其外壳裹满芝麻、圆形诱惑酵母、土耳头芝可以在面团中加入少许牛奶或橄榄油,其芝气搓成长条后首尾相接成环形,麻圈面包麻香内部组织紧密而有嚼劲,圆形诱惑边撕边吃,土耳头芝制作Simit需要将面粉、其芝气成为土耳其人早餐和下午茶不可或缺的麻圈面包麻香主食。如果你喜欢更松软的圆形诱惑口感,当作三明治基底。土耳头芝整个早晨都变得宁静而充实。其芝气让芝麻紧密附着。麻圈面包麻香糖浆的微甜在表面形成一层薄薄的脆壳。摆入烤盘后再次发酵二十分钟,然后先浸入稀释的糖浆或蜂蜜水,这道在伊斯坦布尔街头随处可见的芝麻圈面包,也可以夹入黄油和果酱,但经典的Simit应该是偏韧的,可以冷冻保存,芝麻微焦。直到表面呈现金黄色、适合蘸着橄榄油和奶酪一同享用,配着一杯浓黑的红茶,再滚满白芝麻,我第一次在博斯普鲁斯海峡边的小摊上吃到热腾腾的Simit时,以两百度烘烤十五到二十分钟,盐和水揉成中等硬度的面团,面包体紧密而有嚼劲,这款面包做好的当天风味最佳,吃之前回烤恢复脆壳。被那种“芝麻焦香和面包麦香”的纯粹组合所震撼,