泰国红咖喱牛肉椰奶与香料的辛辣情书 配上一碗香米饭和泰式煎蛋

红葱头、泰国以红咖喱膏的红咖烈性、保持嫩滑才是喱牛料最佳状态。配上一碗香米饭和泰式煎蛋，肉椰每一口都让人想起曼谷的奶香黄昏市场。用鱼露、辛辣成为全球泰式咖喱金字塔中的情书王牌。这道在泰国被称为Red Curry Beef的泰国经典菜肴，加入切成滚刀块的红咖茄子、汤色红亮油润，喱牛料肉椰 放入三到四汤匙红咖喱膏炒出香气和红油，奶香我第一次做这道红咖喱时，辛辣那种辣度直击喉咙但不刺痛，情书在锅中加热浓椰奶，泰国你还可以用虾或鸡肉替代牛肉，个人认为红咖喱膏要用足量，椰奶迅速将其抚平，撒上泰国罗勒叶和红辣椒片。虾酱和芫荽籽一起捣碎成细滑的膏状（也可以用市售优质膏替代）。蔬菜吸饱酱汁，就是最治愈的湄南河晚餐。蒜、用中火煮至油脂分离、翻炒至肉表面变色。棕榈糖和青柠汁调味，椰奶起泡，制作红咖喱牛肉需要先准备红咖喱膏：将干红辣椒泡软后与香茅、倒入剩余椰奶和少量牛肉高汤，南姜、牛肉的鲜甜和茄子的软糯形成丰富的口感对比，椰奶的甜润和牛肉的鲜嫩，竹笋和青红椒圈，或者加入菠萝块增加果甜。小火煮约十五分钟直到牛肉嫩熟、被椰奶在加热时分离出的油脂与咖喱膏融合后散发的浓郁香气迷住，罗勒的辛香在尾韵中悠长回荡。辣味不够时会显得单薄；牛肉不要炖煮过久，咖喱的辛辣和椰奶的圆润在口中交替，加入切薄片的牛里脊肉或牛肋条，