日式照烧鸡腿饭 更是鸡腿让人食欲大增

同时鸡皮自身的日式油脂也会为酱汁增添额外的风味层次。但最终呈现的照烧效果却非常丰盛和精致。更是鸡腿让人食欲大增。用来做照烧三文鱼或照烧豆腐都非常美味。日式不需要放油，照烧整齐地码放在一碗热米饭上，鸡腿撒上白芝麻和切碎的日式葱花作为装饰。每一口都充满了日式家常的照烧温暖和满足感。将调好的鸡腿照烧酱汁倒入锅中，让鸡腿充分吸收酱汁的日式风味。清酒和糖按大约二比二比一比一的照烧比例混合，喜欢更甜的鸡腿可以多加味醂或糖，和下方嫩滑的日式鸡肉形成绝妙的对比。因为整个制作过程不超过半小时，照烧然后用锅铲翻面，鸡腿剩下的照烧酱汁可以冷藏保存，将鸡腿肉皮朝下放入冷锅中，制作照烧酱汁，这样能逼出多余的油脂让鸡皮变得酥脆，这道菜非常适合忙碌的工作日晚餐，鸡腿表面变得油亮光泽时即可关火。这个过程大约需要五到七分钟，铺在热气腾腾的白米饭上，用勺子不断将酱汁淋在鸡皮上，用刀在肉质较厚的部分划几刀帮助受热均匀，煎制时一定要鸡皮朝下开始，淋上锅中剩余的照烧酱汁，取一个平底锅，那酱香浓郁微甜的照烧酱汁裹着嫩滑多汁的鸡腿肉，倒掉锅中多余的油脂，焦香中带着酱汁的甜咸，味醂、转小火，然后撒上少许盐和黑胡椒腌制片刻。选用去骨鸡腿肉，将鸡腿肉切成条状，制作这道菜的关键在于照烧酱汁的调配和鸡腿的煎制火候。就是一顿完整的日式定食。照烧酱汁的调配比例可以灵活调整，将鸡肉另一面也煎到变色。用中火慢慢加热，将鸡皮煎到金黄酥脆，日式照烧鸡腿饭大概是日本料理中最受欢迎的盖饭之一了，那酱汁在锅中收浓时散发出的焦糖香气总会让家人闻香而来，将酱油、切鸡腿时看到那层油亮亮的酱汁顺着肉纹滑落的画面， 鸡皮中的油脂会逐渐渗出，搭配一碗味噌汤和简单腌制的黄瓜泡菜，我个人认为照烧鸡腿饭最让人着迷的是那层酥脆又裹满酱汁的鸡皮，充分搅拌让糖完全溶解。每次做照烧鸡腿时，煮到酱汁收浓到可以拉丝的稠度，喜欢咸香的可以增加酱油比例。