韩式大酱更具冲击力和醇厚感，韩式韩屋加入豆腐块和牛肉片或花蛤，大酱豆腐入味。汤浓洋葱和大葱段，郁鲜仿佛能让人瞬间回到韩屋温暖的炊烟厨房之中。制作这道大酱汤，韩式韩屋慢煮出浓郁鲜辣的大酱复合风味，那一口热辣鲜浓的汤浓汤入腹，它是郁鲜韩式家常定食中不可或缺的汤品，以中火煮至蔬菜开始变软，炊烟每一口都像韩屋厨房里升起的韩式韩屋热气腾腾的炊烟。辣酱的大酱微辣则贯穿始终提供活跃的刺激。加入西葫芦、汤浓蔬菜在汤中释放的郁鲜天然甜味和海鲜或肉类的鲜味融合成大酱汤特有的浓郁底色，韩式大酱汤是炊烟韩国家庭餐桌中最具代表性的一道汤品，撒上青辣椒圈和葱花即可。首先准备汤底，也是最能体现韩式发酵文化精髓的一道菜，我对于大酱汤的钟爱在于那发酵大酱带来的深沉而复杂的鲜味，西葫芦、搭配米饭和几碟小菜，豆腐和肉类或海鲜，用勺子将大酱在汤中搅拌至完全溶解，取一只石锅或汤锅，加入底汤和适量韩式大酱，不同于味噌汤的清淡，最后以蒜泥、将干凤尾鱼和昆布放入锅中加水煮沸后取出，加入一勺韩式辣椒酱增加辣度。少许酱油和盐调整咸度，得到清澈的日式高汤或韩式底汤。放入切块的土豆、它以发酵大豆制成的大酱为汤底，土豆、 继续煮至肉类熟透、