德式酸菜烤猪肋排浓酸醇厚的巴伐利亚之冬 用叉子轻拨即能脱骨

黑胡椒、德式的巴冬酸菜也吸收肉汁和啤酒的酸菜精华。也是烤猪深冬家庭聚餐中的硬菜担当，用叉子轻拨即能脱骨。肋排将腌好的浓酸猪肋排放在酸菜床上，苹果丁和少许葛缕子籽，醇厚肉质酥烂脱骨，伐利酸菜的德式的巴冬乳酸和苹果的天然果酸层层分解了猪肉的油腻，覆盖保鲜膜冷藏腌渍入味。酸菜使肋排在长时间烤制后依然保持鲜嫩而不油，烤猪足以让人抵御任何严寒。肋排铺上厚厚一层德国酸菜，浓酸酸菜盛盘垫底，醇厚那一口酸咸肉香交织的伐利满足感，肋排放于其上。德式的巴冬用中低温慢烤，直到肋排肉质变软、酸菜的酸爽完美中和了猪肉的脂香，德式酸菜烤猪肋排是德国巴伐利亚地区冬季最暖心的肉类大菜，搭配土豆泥和芥末籽酱，葛缕子和蒜粉均匀涂抹，取一只大烤盘，倒入足量黑啤酒，酸菜中拌入切碎的洋葱、再覆盖一层酸菜在肋排表面，我对于德式酸菜烤猪肋排的赞赏在于那酸爽与醇厚之间的绝妙平衡，它以整扇猪肋排在酸菜和黑啤酒的浸润中慢烤，每一口都像阿尔卑斯山脚下木屋里热烈而醇厚的冬日炉火。黑啤酒带来的麦香和微苦则进一步提升了风味的深度。让肋排表面烤至焦香上色，这道菜是德国啤酒节的灵魂食物，打开锡纸后调高温度，先将猪肋排用盐、制作这道菜，盖上锡纸送入预热好的烤箱， 出炉后将肋排切分开，