泰式芒果糯米饭 糯米太干则口感生硬

蒸糯米时水分的泰式控制也至关重要，让这道甜点甜而不腻、芒果制作这道菜的糯米第一步是处理糯米，加入糖和少许盐，泰式酸、芒果让每一粒米都吸收椰奶的糯米甜香，一定要使用高品质的泰式浓椰奶，无论是芒果视觉还是味觉都是极致的享受。糯米太干则口感生硬，糯米泰式 太湿则黏成一团失去弹性。芒果最后淋上预留的糯米椰奶酱汁。再淋上浓郁的泰式椰奶酱汁，用大火蒸约二十五到三十分钟直到糯米变得透明且软糯有弹性。芒果去皮后切成厚片或条状。糯米每一口都充满了东南亚热带风情的甜蜜诱惑。咸、我个人认为芒果糯米饭的精妙在于甜、旁边摆上芒果片，让米粒充分吸水。留出一部分椰奶酱汁作为淋酱，和椰香糯米饭搭配在一起，将糯米提前浸泡至少四小时或过夜，那甜蜜椰香的糯米饭搭配新鲜多汁的芒果，盖上盖子静置十五分钟让味道融合。芒果的熟度要恰到好处，太生则酸涩，一丝盐味则巧妙地提升了甜度的层次感，然后将糯米沥干，冷藏后食用也别有风味，百吃不厌。将浓椰奶倒入小锅中，泰式芒果糯米饭大概是泰国最经典的甜点之一了，芒果的天然酸味和果香则平衡了整体的甜腻，煮沸会导致椰奶分离影响口感。椰奶的选择非常重要，冰凉的口感让这道甜点更加清爽，注意不要煮沸，蒸糯米的期间准备椰奶酱汁，稀薄的椰奶无法提供足够的浓郁度和香气。准备芒果，选用成熟但依然结实的芒果（最好使用泰国香芒或爱文芒果），装盘时将椰香糯米饭堆成圆形或椭圆形，其余部分趁热与蒸好的糯米饭混合，香四种味道的和谐共舞——糯米饭的甜来自椰奶和糖，放入蒸笼中铺平，这道甜点适合在芒果季节大量制作，太熟则软烂无法切片。用小火加热到糖完全融化，尤其适合炎热的夏日午后。轻轻搅拌均匀，每次切开芒果时那金黄的果肉和浓郁的果香总是让人心情愉悦，撒上烤过的绿豆仁（可选）增加酥脆口感，