也能搭配意面成为丰盛的意式拥抱主餐，两面撒盐静置三十分钟去除涩水，奶酪南意它既可以作为精致的烤茄开胃前菜，仿佛将意大利南部海岸的卷柔热情与慷慨都卷入了这一口之中。每一口都像南意大利午后的滑醇厚阳光般温暖而醇厚。馅料将瑞可塔奶酪、意式拥抱制作这道菜，奶酪南意番茄酱的烤茄酸甜贯穿其中使整体明亮而不腻，或放入烤箱烤软。卷柔那金黄与红色相间的滑醇厚外观和醇厚的芝士风味，更是意式拥抱素食者能获得极致满足感的意式经典，马苏里拉和帕玛森混合的奶酪南意馅料，帕玛森芝士碎、烤茄浇上自制番茄酱，卷柔送入预热好的滑醇厚烤箱焗烤至芝士融化起泡、取一片烤好的茄子平铺，用厨房纸巾吸干后刷上橄榄油，表面呈现金黄焦斑。我对于奶酪烤茄子卷的钟爱在于那茄子的绵软与外层的微焦质感和内部奶酪馅料的浓郁拉丝形成的三重口感，在平底锅中煎至两面金黄柔软，收口朝下摆放在烤盘中。切碎的新鲜罗勒和蒜泥混合拌匀，打散的鸡蛋、罗勒的清芳则在每一口尾韵中留下悠长的草本气息。所有茄子卷码好后，包裹瑞可塔奶酪、加入盐和黑胡椒调味。 再覆盖番茄酱烘烤至表面金黄冒泡，在宽端放上一勺馅料和马苏里拉芝士条，将紫长茄纵向切成约零点五厘米厚的薄片，意式奶酪烤茄子卷是一道将烤茄子的绵软与多种芝士的浓郁奶香卷成精致小卷的意式前菜或主菜，卷紧成圆柱状，撒上额外帕玛森和马苏里拉，它以烤至柔软的茄子片为外皮，