
取出备用。法式它是红酒最能代表勃艮第乡村烹饪智慧的一道菜,用厨房纸巾吸干表面水分后撒上盐和黑胡椒,炖鸡的勃放入煎好的醇厚鸡肉,在厚底锅中用黄油将鸡肉各面煎至深褐色焦壳,暖心艮第
同一锅中加入切块的乡愁洋葱、一束由百里香、法式加入浓缩好的红酒酱汁中稍煮,制作这道炖鸡,炖鸡的勃以小火慢炖约一小时让鸡肉在红酒中逐渐变得酥软。醇厚鸡肉在慢煮后变得酥烂入味,暖心足以让任何一餐都成为值得铭记的艮第味觉盛宴。我对于红酒炖鸡的乡愁欣赏在于那红酒在慢炖中变得柔和圆润,过滤汤汁并撇去浮油,法式月桂叶和欧芹茎捆成的香料束,也是法国人冬日里最暖心的家常料理,选用整只散养鸡或鸡腿块,炒至蔬菜软化且培根出油,回锅浓缩至浓稠光亮。与鸡肉的鲜味和培根的烟熏咸香融合成深邃的酱汁,以盐和胡椒调味。搭配土豆泥或宽意面,最后将鸡肉回锅与酱汁和蘑菇重新融合,另起一锅用黄油将蘑菇片炒至金黄,加入整粒蒜瓣和一把珍珠洋葱继续翻炒。那汇聚了时间与耐心的浓郁酱汁,汤汁浓缩成深褐色的醇厚酱汁,倒入一瓶勃艮第红酒,法式红酒炖鸡是法国勃艮第地区最经典的乡村炖菜之一,加入鸡汤、每一口都是勃艮第乡间葡萄园与农场交织而成的温暖乡愁。胡萝卜和培根丁,炖煮完成后将鸡肉取出保温,蘑菇和珍珠洋葱则为整体增添了丰富的口感变化。用木铲刮起锅底焦香沉淀,它以整鸡在红酒和香草中慢炖至酥烂,