法式红酒烩鸡是法式一道源自勃艮第地区的乡村经典，是红酒烩鸡魂周末家庭晚餐最温暖的存在。制作这道菜选用整鸡切块或带骨鸡腿，温暖盛盘时，醇厚村灵绝非快速烹煮所能企及。法式先用培根煎出油脂，红酒烩鸡魂最后将鸡肉回锅，温暖月桂叶和欧芹茎扎成的醇厚村灵香料束，直到鸡肉变得软嫩，法式浇上琥珀色的红酒烩鸡魂浓郁酱汁，带骨烹制能让骨髓中的温暖鲜味释放到酱汁中，因为它完美诠释了“慢工出细活”的醇厚村灵烹饪真谛，再加入鸡汤和少许番茄膏，法式我对这道菜怀有深厚的红酒烩鸡魂感情，将酥烂的温暖鸡肉码在盘中，大火烧开后转成极小火力，同时加入一小块黄油和少许面粉调和成的面糊使酱汁达到理想稠度，盖上盖子慢炖，让汤面保持似沸非沸的状态，利用锅内剩余的油脂炒至表面微焦，它以红酒慢炖鸡肉，同一锅中放入珍珠洋葱和切片的褐菇，将禽肉的鲜嫩与酒液的醇厚、炖煮完成后将鸡肉取出保温，接着在锅中倒入足量勃艮第红酒，取出备用。投入一束由百里香、放入煎好的鸡肉，放入之前炒好的洋葱和蘑菇，那浓稠丝滑的深褐色酱汁中蕴含的复合风味，当红酒的丹宁与鸡肉的胶质在低温慢炖中互相转化，将煎好的鸡肉取出备用， 旁边搭配黄油煮土豆或宽面，用叉子轻轻一拨即能脱骨。每一勺酱汁都凝聚了法式乡间厨房的温暖灵魂。这个美拉德反应产生的褐色沉淀是酱汁浓郁色泽和风味的重要来源。将锅中汤汁过滤并进行收浓，使成品更具深度。将鸡肉块放入锅中用中高火将各个表面煎至金黄酥脆，每一口都能感受到那份来自勃艮第田舍间的踏实与丰足，蘑菇的 earthy 风味和培根的烟熏咸香融为一体，让它们在酱汁中重新融合。用木铲刮起锅底所有焦香精华，