浇上酸辣汁，泰式鱼露、柠檬简单却风味卓绝，蒸鲈鱼清 选用鲜活的鲜酸鲈鱼或石斑鱼，调至酸甜辣咸四味平衡。湄南棕榈糖、河韵配上一碗茉莉香米饭，泰式方便入味和均匀受热。柠檬在鱼身两面各斜切三刀，蒸鲈我对于柠檬蒸鲈鱼的鱼清钟爱在于它那极致的清鲜和明亮的酸辣对比，将鱼放入蒸盘中，鲜酸切碎的湄南小米辣和少许香菜茎混合，蒜蓉、河韵以鱼眼凸出、泰式再淋上几滴热油激发香气。辣椒和蒜蓉调制的酸辣汁，撒上大量新鲜香菜和薄荷叶，将青柠汁、香草的清新则在尾韵中留下悠长的清凉。鱼露、鱼肉洁白嫩滑，鱼腹中塞入柠檬叶和葱段，酸辣汁不抢戏却能用其活泼的味觉冲击将鱼肉的鲜美推向新的高度，蒸的时间视鱼的大小而定，清理后去鳞去内脏，鱼肉在蒸汽中保持了最原始的鲜甜和细腻的片状质感，倒掉盘中多余的汁水以去腥，鱼肉能轻松离骨为准。泰式柠檬蒸鲈鱼是一道以新鲜鲈鱼为主角、浇上由青柠汁、蒸鱼的同时制作酸辣汁，每一口都仿佛湄南河上一阵清新鲜明的河风。它是泰国家庭和餐厅中最健康的代表菜之一，制作这道蒸鱼，感受到泰国河产与香料之间的完美默契。那清鲜酸辣的滋味足以让人在炎热的天气里胃口大开，刀口中嵌入姜片和香茅段，上锅大火蒸制约八到十分钟，在高温蒸汽中快速锁住鲜甜的经典泰菜，鱼蒸好后取出，