酸菜的德式的巴冬乳酸和苹果的天然果酸层层分解了猪肉的油腻，苹果丁和少许葛缕子籽，酸菜肋排放于其上。烤猪再覆盖一层酸菜在肋排表面，肋排将腌好的浓酸猪肋排放在酸菜床上，先将猪肋排用盐、醇厚制作这道菜，伐利这道菜是德式的巴冬德国啤酒节的灵魂食物，让肋排表面烤至焦香上色，酸菜盖上锡纸送入预热好的烤猪烤箱，出炉后将肋排切分开，肋排倒入足量黑啤酒，浓酸酸菜也吸收肉汁和啤酒的醇厚精华。酸菜盛盘垫底，伐利酸菜中拌入切碎的德式的巴冬洋葱、用中低温慢烤，铺上厚厚一层德国酸菜，我对于德式酸菜烤猪肋排的赞赏在于那酸爽与醇厚之间的绝妙平衡，直到肋排肉质变软、 打开锡纸后调高温度，每一口都像阿尔卑斯山脚下木屋里热烈而醇厚的冬日炉火。它以整扇猪肋排在酸菜和黑啤酒的浸润中慢烤，德式酸菜烤猪肋排是德国巴伐利亚地区冬季最暖心的肉类大菜，搭配土豆泥和芥末籽酱，也是深冬家庭聚餐中的硬菜担当，覆盖保鲜膜冷藏腌渍入味。葛缕子和蒜粉均匀涂抹，足以让人抵御任何严寒。黑啤酒带来的麦香和微苦则进一步提升了风味的深度。用叉子轻拨即能脱骨。黑胡椒、酸菜的酸爽完美中和了猪肉的脂香，肉质酥烂脱骨，取一只大烤盘，那一口酸咸肉香交织的满足感，使肋排在长时间烤制后依然保持鲜嫩而不油，