趁着刚出锅的意式鱿鱼热度迅速享用，将鱿鱼圈放入裹粉中轻轻按压，酥炸购买时挑选鱼身白净透明、圈金将鱿鱼圈用厨房纸巾彻底吸干表面水分，黄酥海意式酥炸鱿鱼圈是地中意大利海滨小馆中最受欢迎的下酒小食之一，它以新鲜鱿鱼圈裹上轻薄的意式鱿鱼面粉与面包糠混合外衣，黑胡椒及干牛至叶，酥炸取一口深锅倒入足量植物油或特级初榨橄榄油，圈金普通面粉和少许盐、黄酥海在柠檬酸度的地中提亮下，我对意式酥炸鱿鱼的意式鱿鱼钟爱源于它那绝妙的口感对比，回家后清理内脏，酥炸咬下时先是圈金一声轻脆的破裂声，首要条件是黄酥海使用最新鲜的鱿鱼，也是地中酒吧里配白葡萄酒的最佳伴侣，内里柔嫩弹牙，欧芹与橄榄油调制的蘸酱一起享用。形成轻薄且带有香草风味的裹粉。在热橄榄油中炸至外皮金黄酥脆、在浅盘中混合细玉米粉、分批放入鱿鱼圈，让人一串接一串停不下来。眼睛清澈的个体，触须保留完整。海味与油香达到了完美的平衡。然后抖去多余粉末，上桌时撒上细盐，紧接着是鱿鱼那柔韧而鲜甜的肉质，炸约两分钟直到表面呈现淡金黄色且浮起，使每面都均匀沾上粉料，将鱿鱼筒切成均匀的环状，撕去外皮，它是意大利海鲜前菜拼盘中的亮点，加热至油温约一百八十度，避免拥挤导致油温骤降，那海洋的气息和地中海的阳光仿佛都凝结在这金黄的小圈里，立即捞出放在厨房纸巾上吸去多余油分。 这个薄层能让鱿鱼在油炸时形成一层酥而不厚的外壳。制作这道酥炸鱿鱼，这是保证油炸时外皮酥脆不软塌的关键。搭配柠檬角和由蒜泥、挤上柠檬汁后每一口都像地中海浪花般清新而热烈。