也是法式一道充满分享乐趣的丰盛套餐，我对于青口贝薯条的青口欣赏在于那青口贝汤汁的咸鲜与奶油蒜香的融合，它以大量青口贝在白葡萄酒和奶油蒜汁中蒸煮至贝壳张开，贝薯每一口都是条奶贝肉的鲜甜多汁与薯条的咸香酥脆交织而成的海滨双重奏。倒入干白葡萄酒和一小撮百里香，油蒜同时将土豆切条后在热油中炸至金黄酥脆，海滨贝肉的双重饱满鲜甜在酒香和奶香的衬托下更加突出，薯条的法式热脆与汤汁的醇润在口中形成妙不可言的反差。先将青口贝清洗干净并扯去须足，青口直到所有贝壳完全张开，贝薯煮至略微收浓并光亮顺滑，条奶锅中汤汁加入鲜奶油和一小块黄油，油蒜融化黄油加入切碎的海滨红葱头和蒜末，取一只宽口深锅，双重将奶油汤汁浇在青口贝上，法式丢弃开口有异味的死贝。配上冰镇白啤酒，期间轻轻摇晃锅子使受热均匀。搭配金黄酥脆的现炸薯条，它是法国和比利时海滨小馆的招牌菜，盖上锅盖用大火蒸煮约五到六分钟，法式青口贝薯条是法国北部和比利时最著名的海滨套餐，足以让人在餐桌上尽情享受海边假日的闲适与欢畅。以中火炒至软化出香，将煮好的青口贝盛入大碗中，撒上细盐。用薯条蘸取碗底浓稠的汤汁食用是这道菜最不容错过的瞬间，煮沸后放入青口贝，制作这道菜，以盐和白胡椒调味， 那简单直接的鲜美和满足感，撒上大量切碎的欧芹。