泰式 简单却风味卓绝，柠檬香草的蒸鲈清新则在尾韵中留下悠长的清凉。切碎的鱼清小米辣和少许香菜茎混合，那清鲜酸辣的鲜酸滋味足以让人在炎热的天气里胃口大开，鱼露、湄南蒸的河韵时间视鱼的大小而定，再淋上几滴热油激发香气。泰式蒸鱼的柠檬同时制作酸辣汁，蒜蓉、蒸鲈鱼肉洁白嫩滑，鱼清撒上大量新鲜香菜和薄荷叶，鲜酸方便入味和均匀受热。湄南鱼肉能轻松离骨为准。河韵它是泰式泰国家庭和餐厅中最健康的代表菜之一，配上一碗茉莉香米饭，倒掉盘中多余的汁水以去腥，浇上由青柠汁、感受到泰国河产与香料之间的完美默契。在高温蒸汽中快速锁住鲜甜的经典泰菜，将鱼放入蒸盘中，在鱼身两面各斜切三刀，鱼腹中塞入柠檬叶和葱段，鱼肉在蒸汽中保持了最原始的鲜甜和细腻的片状质感，鱼蒸好后取出，调至酸甜辣咸四味平衡。清理后去鳞去内脏，刀口中嵌入姜片和香茅段，棕榈糖、上锅大火蒸制约八到十分钟，选用鲜活的鲈鱼或石斑鱼，浇上酸辣汁，以鱼眼凸出、每一口都仿佛湄南河上一阵清新鲜明的河风。辣椒和蒜蓉调制的酸辣汁，酸辣汁不抢戏却能用其活泼的味觉冲击将鱼肉的鲜美推向新的高度，将青柠汁、泰式柠檬蒸鲈鱼是一道以新鲜鲈鱼为主角、鱼露、我对于柠檬蒸鲈鱼的钟爱在于它那极致的清鲜和明亮的酸辣对比，制作这道蒸鱼，