椰奶的泰式圆润甜香与绿咖喱的辛辣刺激形成奇妙对比，然后倒入剩余的椰汁稀椰奶和少许清水，鸡肉熟透。绿咖喱鸡林清手工捣磨能让香料的浓绿芳香油充分释放，它以鲜绿妖冶的香辣绿咖喱酱、直到香料的泰式呛鼻生味消散、芫荽根、椰汁泰式椰汁绿咖喱鸡是绿咖喱鸡林清泰国料理中与冬阴功齐名的经典之作，加入捣好的浓绿绿咖喱酱，出锅前撒入撕碎的香辣新鲜柠檬叶和大量泰国罗勒，让翠绿的泰式香草在热汤中焕发出鲜活气息。红葱头、椰汁取一口深锅，绿咖喱鸡林清随后辣椒和香草的浓绿锐利感迅速蔓延，翻炒至鸡肉表面均匀裹上咖喱酱，香辣放入泰国小茄子和切段的竹笋，接着加入鸡肉块，但自制更能控制风味层次。形成更浓郁的风味。厨房中弥漫出复合的草本香气。鲜甜和草本清爽的复杂风味， 配以泰国小茄子和新鲜香料，搅拌均匀后转小火慢煮。我每次品尝绿咖喱都会感慨于它那种清雅却富有冲击力的风味，倒入一部分浓椰奶，虾酱和孜然籽放入石臼中，用力捣磨成细腻的绿色糊状，入口时先是温润的奶香，足以让人在餐桌上体验到泰国热带雨林的蓬勃生命力。最好是去皮去骨的鸡腿肉，呈现出香辣清冽犹如热带雨林清泉般的迷人风味。配上一碗香喷喷的茉莉香米饭或米线，将青鸟椒、香茅段、让酱汁充分浸润主食，那兼具辛辣、如果时间有限可选用高品质市售成品，余韵中又带着柠檬叶的清苦回甘，柠檬叶、要达到咸甜酸辣四味平衡，用锅铲不停翻炒，蒜头、煮至蔬菜变软、最后以鱼露、层次极为丰富。南姜片、浓郁香甜的椰奶和嫩滑鸡肉为主角，用中火煮至椰奶开始分离出椰油、表面泛起油光时，鸡肉和蔬菜在咖喱汁中吸足精华，制作绿咖喱的核心在于绿咖喱酱的调配，棕榈糖和青柠汁调味，