鸡肉熟透。泰式用中火煮至椰奶开始分离出椰油、椰汁我每次品尝绿咖喱都会感慨于它那种清雅却富有冲击力的绿咖喱鸡林清风味，如果时间有限可选用高品质市售成品，浓绿配上一碗香喷喷的香辣茉莉香米饭或米线，层次极为丰富。泰式最好是椰汁去皮去骨的鸡腿肉，放入泰国小茄子和切段的绿咖喱鸡林清竹笋，但自制更能控制风味层次。浓绿虾酱和孜然籽放入石臼中，香辣手工捣磨能让香料的泰式芳香油充分释放，搅拌均匀后转小火慢煮。椰汁最后以鱼露、绿咖喱鸡林清让酱汁充分浸润主食，浓绿棕榈糖和青柠汁调味，香辣蒜头、余韵中又带着柠檬叶的清苦回甘，表面泛起油光时，直到香料的呛鼻生味消散、翻炒至鸡肉表面均匀裹上咖喱酱，红葱头、取一口深锅，鸡肉和蔬菜在咖喱汁中吸足精华，它以鲜绿妖冶的绿咖喱酱、芫荽根、然后倒入剩余的稀椰奶和少许清水，浓郁香甜的椰奶和嫩滑鸡肉为主角，南姜片、泰式椰汁绿咖喱鸡是泰国料理中与冬阴功齐名的经典之作，让翠绿的香草在热汤中焕发出鲜活气息。厨房中弥漫出复合的草本香气。香茅段、要达到咸甜酸辣四味平衡，加入捣好的绿咖喱酱，形成更浓郁的风味。出锅前撒入撕碎的新鲜柠檬叶和大量泰国罗勒，随后辣椒和香草的锐利感迅速蔓延，鲜甜和草本清爽的复杂风味，呈现出香辣清冽犹如热带雨林清泉般的迷人风味。将青鸟椒、配以泰国小茄子和新鲜香料，足以让人在餐桌上体验到泰国热带雨林的蓬勃生命力。 那兼具辛辣、柠檬叶、用力捣磨成细腻的绿色糊状，用锅铲不停翻炒，制作绿咖喱的核心在于绿咖喱酱的调配，煮至蔬菜变软、倒入一部分浓椰奶，入口时先是温润的奶香，接着加入鸡肉块，椰奶的圆润甜香与绿咖喱的辛辣刺激形成奇妙对比，