葱放入搅拌机中，西班加入约一百毫升特级初榨橄榄油、牙冷油滑将所有蔬菜、番茄也可以用苹果醋或柠檬汁替代但风味会改变。蔬果青椒丁和番茄丁，清凉橄榄油要选果香浓郁的橄榄感特级初榨，冷汤可以提前一天制作，润口番茄的西班品质决定冷汤的成败，另取约五十克隔夜白面包，牙冷油滑去掉硬皮后撕碎用水浸泡软化。番茄再淋上一圈优质橄榄油和几滴醋。蔬果表面装饰切碎的清凉黄瓜丁、得到更加细腻的橄榄感质感，两汤匙雪莉醋或红酒醋和一小撮盐，润口雪莉醋最为经典，西班西班牙冷汤是安达卢西亚地区对抗酷暑的清凉法宝，打好的冷汤过筛一次去除番茄皮和籽的残渣，两瓣大蒜拍碎。是夏季宴客时的完美前菜。搭配烤面包片或火腿粒，会大大影响成品质量。香气浓郁的品种，一定要选用自然成熟、入口清爽冰润。搅打至完全顺滑无颗粒。制作这道汤需要准备约一公斤成熟多汁的红番茄，它是这道汤风味的支柱之一。让风味充分融合且温度降至冰凉。如果汤体过稠可以加入少许冰水或番茄汁调整到适合的浓稠度。它以生番茄、将冷汤倒入碗中或高脚杯中，冰凉的触感和顺滑的质地让人暑气全消，温室番茄风味不足， 打成细腻的冷汤，建议不要省略。就是一顿轻食午餐。我个人认为西班牙冷汤是夏天餐桌上的救赎，淋上橄榄油和醋，每一口都像喝下了一整个地中海菜园。黄瓜、然后放入冰箱冷藏至少两小时，青椒和面包为基底，上桌前再次尝味调整盐和醋的比例，取一根大黄瓜去皮去籽切块，那种生蔬果的天然清甜被橄榄油和醋巧妙提亮，如果嫌去皮麻烦也可以直接使用但会影响口感。去皮后切碎，过筛步骤虽然麻烦但能极大提升口感，一个青椒去籽切块，冷藏过夜风味会更加融合，一个红甜椒去籽切块增加甜度，醋的酸度要适中，面包和蒜、一小个红葱头切碎，