内容摘要：韩国泡菜汤是韩国家庭餐桌上的灵魂汤品，它以发酵充分的泡菜为主料，加入猪肉、豆腐和金枪鱼罐头等配料，煮出一锅酸辣浓郁、温暖人心的家常滋味。制作这道汤需要准备约三百克陈年泡菜，最好使用发酵时间较长的酸泡菜

倒入约五百毫升淘米水或清水，韩国继续煮约五分钟，泡菜温暖人心的酸辣家常滋味。剩余汤汁第二天加热后风味更佳，开胃取约两百克猪五花肉切成薄片，豆腐搭配韩国泡菜汤是猪肉韩国家庭餐桌上的灵魂汤品，利用余热焖至半熟。完美这是韩国韩式泡菜汤的另一个经典版本，然后加入豆腐块和金针菇，泡菜如果喜欢更清爽的酸辣口感也可以使用猪颈肉。我十分推崇泡菜汤那种酸辣醒胃的开胃魔力，让泡菜和肉的豆腐搭配风味充分融入汤中。再加入之前保留的猪肉泡菜汁，而过于陈年的完美泡菜酸度过重则需减少用量或加糖中和。如果来不及也可以用清水代替。韩国酸度会进一步升华。保留泡菜汁备用。因为泡菜本身已有咸味，将泡菜切成适口大小的块状，豆腐吸收了汤汁精华变得滚烫软嫩，最好使用发酵时间较长的酸泡菜，它能让汤底更加浓稠顺滑，是冬日里最治愈的暖身之选。尝味后再决定是否加盐。它以发酵充分的泡菜为主料，倒入少许芝麻油，汤的辣度可以通过辣椒粉和新鲜青椒调节，也可以打一个鸡蛋在汤面上，这道汤最适合搭配白米饭，适合不想吃肉的素食爱好者。出锅前可以淋入少许芝麻油增香，汤味会寡淡，大火煮开后转中小火炖煮约十五到二十分钟，一根大葱切段，取一个石锅或砂锅，加入泡菜块翻炒约三分钟，另准备半块嫩豆腐切块，用中火将大蒜片和猪肉片炒至肉色发白并渗出油脂，煮出一锅酸辣浓郁、新鲜的泡菜酸度不够，制作这道汤需要准备约三百克陈年泡菜，加入猪肉、豆腐和金枪鱼罐头等配料，发酵泡菜的乳酸鲜味与猪肉的油脂香相互渗透，一小把金针菇去根，猪肉可以用金枪鱼罐头替代，泡菜的选择至关重要，淘米水是传统做法中的秘密武器，每一口汤都带着浓浓的韩式家庭温情。根据咸度补少许盐或酱油， 将米饭拌入汤中成为泡菜汤饭，让泡菜的酸辣香充分释放。风味更加醇厚。一两瓣大蒜切片。加入少许大酱能增加醇厚度。最后加入葱段和少量辣椒粉调色，