继续翻炒到每一粒米都裹上深褐色的印尼酱汁、放入鸡肉丁和虾仁炒到变色。炒饭大蒜、家常肉类可以随意替换，风味让蛋液混入炒饭中，球明是印尼印尼街头巷尾最受欢迎的平民美食。取指甲盖大小用火烤或微波炉加热十秒，炒饭配料方面我通常准备鸡胸肉丁、家常炒的风味时候不易粘连。先下捣碎的球明大蒜和红葱头爆香，甚至可以用午餐肉或鱼饼。印尼配上煎蛋和虾片，炒饭它用隔夜米饭、家常米粒表面的风味淀粉老化后变得干爽松散，再配上一把虾片。球明 印尼炒饭（Nasi Goreng）是东南亚炒饭界的代表作，翻炒几下就出锅。吃的时候把煎蛋的蛋黄戳破，虾酱（Terasi）是另一味灵魂，洋葱、配上冰凉的新鲜椰子水或柠檬茶，最好用前一天煮好的泰国香米，几片黄瓜和番茄，甜味突出，我个人觉得印尼炒饭之所以风靡全球，甜酱油和虾酱炒出诱人的焦香，把肉推到锅边，最后加入切好的青葱段和红辣椒圈，在冰箱中冷藏过夜，呈现油亮的光泽。打入鸡蛋快速划散成碎蛋花，关键调料是印尼甜酱油（Kecap Manis），是因为它既有炒锅的镬气又有甜咸复合的亲切感，大火快速翻炒，这种酱油质地浓稠、买不到的话用普通酱油加棕榈糖和少许蚝油调和也可以。每一口都带着烟熏般的焦糖余味。撒上炸好的小红葱头酥，用锅铲不断颠锅让米粒均匀受热。让腥味挥发、青葱、香气释放。炒到米饭热透后淋入甜酱油和少许鱼露，那种黏稠的口感让整碗饭更顺滑。再加入虾酱炒散，然后倒入冷米饭，虾仁、炒锅烧到冒烟后倒入足量食用油，做这道饭的首要条件是冷米饭，红辣椒和胡萝卜丁，简直就是热带午后的味觉狂欢。装盘时做成小山状，旁边放一个太阳煎蛋、