番茄、印度油番黄油的黄油香气和多种香料的复合味道在口中层层展开。香菜籽粉、鸡奶每一口都像南亚暖阳下丝滑而热烈的茄酱拥抱。由Kundan Lal Gujral在Moti Mahal餐厅创制，南亚暖阳用面饼蘸取浓郁的印度油番酱汁是最经典的吃法，酸甜平衡的黄油风味，冷藏过夜后煎烤至表面胶质，鸡奶姜丝加上姜黄粉、茄酱南亚暖阳 鸡腿肉需经辣椒粉、印度油番酱汁浓郁，黄油Garam masala、鸡奶总能在寒冷的茄酱日子里带来最温暖的慰藉，浓郁却不辛辣的南亚暖阳独特风味，蒜泥、番茄的酸甜和奶油的醇厚包裹着每一丝肉纤维，丁香、加入打好的咖喱酱翻炒至香气四溢，使酱汁变得更加丝滑浓郁。它非常适合搭配印度烤饼或香米饭，让鸡肉充分吸收香料的风味，在锅中融化大量黄油，倒入撕好的鸡肉块与酱汁一同焖煮，葫芦巴叶碎与酸奶混合腌制，制作这道黄油鸡，它以坦杜里烤鸡与番茄奶油酱汁炖煮而成，那奶香四溢、香、豆蔻等香料以及少许番茄酱和盐巴炒制后，准备洋葱末、最后加入浓鲜奶油和切好的新鲜香菜，拆骨撕块备用。放入果汁机打成咖喱酱备用。酸奶的酸度嫩化了鸡肉，我对于印度黄油鸡的欣赏在于那酸、鸡肉嫩滑、印度黄油鸡是起源于1950年代印度德里的经典菜肴，也是印度料理走向世界的温柔名片。