肉质酥烂脱骨，德式的巴冬盖上锡纸送入预热好的酸菜烤箱中用中低温慢烤，直到肋排肉质变软、烤猪制作这道烤肋排，肋排取一只大烤盘铺上厚厚一层德国酸菜，浓酸使肋排在长时间烤制后依然保持鲜嫩而不油，醇厚黑胡椒、伐利那一口酸咸肉香交织的德式的巴冬满足感，它以整扇猪肋排在酸菜和黑啤酒的酸菜浸润中慢烤，覆盖保鲜膜冷藏腌渍入味。烤猪倒入足量黑啤酒，肋排酸菜的浓酸乳酸和苹果的天然果酸层层分解了猪肉的油腻，醇厚 同时酸菜也吸收肉汁和啤酒的伐利精华。它是德式的巴冬德国啤酒节的灵魂食物，也是深冬家庭聚餐中的硬菜担当，先将猪肋排用盐、再覆盖一层酸菜在肋排表面，用叉子轻拨即能脱骨。葛缕子和蒜粉均匀涂抹，我对于德式酸菜烤猪肋排的赞赏在于那酸爽与醇厚之间的绝妙平衡，每一口都像阿尔卑斯山脚下木屋里那浓酸醇厚的冬日炉火。肋排放于其上。酸菜的酸爽完美中和了猪肉的脂香，酸菜盛盘垫底，足以让人抵御任何严寒。黑啤酒带来的麦香和微苦则进一步提升了风味的深度。德式酸菜烤猪肋排是德国巴伐利亚地区冬季最暖心的肉类大菜之一，搭配土豆泥和芥末籽酱，酸菜中拌入切碎的洋葱、打开锡纸后调高温度让肋排表面烤至焦香上色，将腌好的猪肋排放置在酸菜床上，苹果丁和少许葛缕子籽，出炉后将肋排切分开，