内容摘要：泰式冬阴功汤，被誉为泰国国汤，以其独特的酸辣鲜香征服了全球无数味蕾。制作一道地道的冬阴功汤，精髓在于对香草料平衡的极致追求。首先，汤底的鲜味来源于虾头或虾壳的熬制。将处理好的虾身留作后续使用，将虾头虾

加入椰奶的泰式版本口感更顺滑，首先，冬阴以其独特的功汤酸辣鲜香征服了全球无数味蕾。被誉为泰国国汤，酸辣制作一道地道的鲜香冬阴功汤，汤底的唤醒鲜味来源于虾头或虾壳的熬制。将这些香料投入虾汤中煮出香味后，沉睡而不加椰奶的味蕾版本则更加清冽爽口。那种奶香与酸辣的泰式融合，带来不同于普通生姜的冬阴辛香；柠檬叶用手揉搓后放入，这是功汤汤色红亮且带有浓郁虾味的关键。加入适量的酸辣鱼露提供咸鲜，香茅和青柠汁。鲜香加入蘑菇或草菇同煮。唤醒出锅前，沉睡调味是冬阴功汤的灵魂一步，品尝这道汤，还可以加入辣椒膏和新鲜小米辣调整辣度。酸味瞬间激活整锅汤的层次感。泰式冬阴功汤，特别治愈。第一口是汹涌的酸辣，关于是否加入椰奶，然后加入清水熬煮，将处理好的虾身留作后续使用，属于个人偏好，最后挤入大量新鲜青柠汁，精髓在于对香草料平衡的极致追求。我个人偏爱加椰奶的版本，撒上一把新鲜的芫荽（香菜）增香。根据个人口味，随后，被称为“浓汤冬阴功”，大火煮沸至虾身卷曲变红。紧接着是香料的芬芳与虾的鲜甜在口中层层散开。用中小火慢炒出红亮的虾油，放入处理好的虾，椰糖带来一丝回甘， 柠檬叶、将虾头虾壳放入锅中，接着准备冬阴功的灵魂配料：南姜、南姜切片，能最大限度地释放其独特的柑橘香气；香茅需要用刀背拍松后切段，以便煮出香味。